Restaurante La Carrasca (Culla)

www.lacarrascadeculla.com

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

– 500 g. cerezas deshuesadas
– 500 g. tomates maduros
– 125 g. pan del día anterior (utilizar un buen pan artesanal)
– 5 g. ajo
– 5 g. sal
– 125 ml. aceite de oliva virgen
– 25 ml. vinagre
– 500 ml. Agua de Benassal

ELABORACIÓN

1. Triturar los ingredientes y aderezar.

2.Pasar por un pasapurés para eliminar todas las pieles

3. Reservar en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un par de horas.

3. Emplatar con algunas cerezas deshuesadas y un hilo de aceite de oliva.

Se puede completar la presentación con huevo cocido y taquitos de jamón